第6章 梦幻麻婆豆腐(2/2)
作品:《我在高武世界开饭店》人生。 首先是食材,这个叶肖又得麻烦福大帅了。 福大帅为叶肖提供的是产自东北的大豆。 在东北亚肥沃的黑土地上,大豆素来有植物中的肉类之称,那里最顶级的大豆颗粒饱满,营养充足,轻轻一按下去都能够挤出浓浓的豆汁来。用这种大豆所磨制成的豆腐,丝毫没有普通豆腐的那种卤水味,反而带着一股淡淡的豆香。 起锅,烧水。然后将豆腐切成小块,水开下豆腐,小火煮个1分钟,用开水烧掉豆腐中的杂味,然后捞出备用。捞出来的豆腐,水润无比,叶肖用嘴轻轻地一吹,它们就像是水中的波纹一样,荡漾开来,弹性十足。 接下来是重点,开始调酱汁。 碗中准备盐,这是五味中咸的味道。然后加入花椒粉与辣椒粉,这是由辣引申出的麻辣味。再倒入一小勺香醋,让味道变得更加的醇香,这是酸。然后倒入生抽与老抽,这是咸与苦的结合。再加入少许的白糖,增加些甜味口感。 人生五味齐了。如果是一般的麻婆豆腐,这样做差不多就完成了所有准备工作。 但是,叶肖要做的梦幻麻婆豆腐却还有最重要最关键的一步没有做。
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